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熟食制品的冷却技术和发展

2017/7/12 10:21:38      点击:

      随着人们生活节奏的加快,很多家庭的烹饪选择都是一些熟食。由于能保留食物本身的营养同时缩短了烹饪的时间,所以熟食制品广受群众的喜爱。此外,某些直接食用的熟食制品如火腿肠之类的产品更是极大的丰富了零食市场。但是是要是食物加工就会出现很多卫生健康问题,如何保证熟食制品的品质安全,需要熟食制品厂家先进的工艺技术保证。

      冷冻就是熟食加工过程中最基本也是最重要的技术。温度较高的熟食在空气中放置时间越长就越容易加快微生物的发酵,从而导致食品变质。冷却工艺不可少,所以很多如真空冷却技术就被广泛使用。真空冷却技术工艺成熟,技术应用广阔,更加节能环保,所以熟食加工前景将越来越好。